鮮魚蛋白胨系用新鮮魚類提取，經過酶解、過濾、濃縮、噴霧干燥而得到的一種淺黃色至類白色的干燥粉末，易溶于水，水溶液呈淡黃色。鮮魚蛋白胨當中不僅含有豐富的氨基酸，還含有細菌生長需要的多種維生素和其它生長因子，是生物制藥發(fā)酵及各種培養(yǎng)基制備的基礎原材料，起到提供氮源的重要作用。一般的用量為0.5%～5%